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正宗回锅肉的做法

    发布日期:2019-1-23    来源: 五金工具网   编辑:笔名
核心提示:回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,可说家喻户晓,在川菜中也占据了重要地位,四川地区家家户户都会制作,是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法,喜欢川菜的朋友绝对不

回锅肉做为中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,可说家喻户晓,在川菜中也占据了重要地位,四川地区家家户户都会制作,是一道并不难的家常菜。今天我们来看看正宗的回锅肉的做法,喜欢川菜的朋友绝对不容错过哦。

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食材:

猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段

郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙

做法:

1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5.将豆瓣和豆豉剁细。

6.将猪肉从急冻室取出,趁迪庆州在哪治疗癫痫病外冷里热的时候,切成薄片。

7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8.把肉推至一边,将生姜大蒜炒香海东市民和回族土族自治县哪儿治母猪疯最好

9.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒通化市最好的治疗癫痫病是哪家到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

制作技巧

1.选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉,肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型。

2.煮肉要调味:,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉。

清脆的蒜苗加上红亮的肉片,浓郁的肉香和辣香,色香味俱全,是不是十分诱人呢?做为川菜的代表,回锅肉可说是超级简单易做的了。在饭桌上来一盘,保证让人立刻食欲大增,是绝对的下饭佳品。你可记住了这正宗回锅肉做法了呢?快快搬上自家餐桌吧!



 
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